En el camp de la vida i el treball de la gent, abunden els envasos al buit de plàstic. Embalatges de plàstic lleugers, segellats, frescos, anticorrosió i anticorrosió, d’aliments a medicaments, de punt, des de fabricació de productes de precisió fins a plantes i laboratoris de processament de metalls. L’aplicació dels envasos al buit de plàstic és cada vegada més extensa, cosa que afavoreix el desenvolupament de màquines d’envasat al buit de plàstic i exigeix uns requisits més elevats.
El mecanisme d’embalatge al buit: l’objectiu és reduir el contingut d’oxigen del paquet, prevenir el floridura i el deteriorament del menjar envasat, mantenir el color i la fragància del menjar i allargar la vida útil.
La funció principal dels envasos al buit és eliminar l’oxigen, que és beneficiós per evitar el malbaratament dels aliments. El principi també és relativament senzill, perquè el deteriorament del motlle alimentari es produeix principalment per l’activitat dels microorganismes i la supervivència de la majoria de microorganismes (com el motlle i el llevat) requereix oxigen. L’envasament al buit és l’ús d’aquest principi per eliminar l’oxigen de l’interior de la bossa i de les cèl·lules alimentàries, de manera que els microobjectes perden el “medi de vida”. Els experiments han demostrat que quan la concentració d’oxigen del paquet és ≤1%, la taxa de creixement i reproducció dels microorganismes baixa bruscament. Quan la concentració d’oxigen sigui ≤0,5%, la majoria de microorganismes s’inhibiran i s’aturaran la reproducció. (Nota: els envasos al buit no poden inhibir el deteriorament i decoloració dels aliments causats per la reproducció de bacteris anaerobis i la reacció enzimàtica, per la qual cosa s’ha de combinar amb altres mètodes auxiliars, com ara refrigeració, congelació ràpida, deshidratació, esterilització a alta temperatura, esterilització d’irradiació, microones. esterilització, sal en vinagre, etc.)
A més d’inhibir el creixement i la reproducció de microorganismes, la desoxigenació al buit és una altra funció important per evitar l’oxidació dels aliments. Com que els olis i greixos contenen una gran quantitat d’àcids grassos insaturats, s’oxiden per l’acció de l’oxigen, que fa que els aliments tastin i es degradin. A més, l’oxidació també fa que la pèrdua de vitamines A i C, substàncies inestables en els pigments alimentaris es vegin afectades per l’oxigen, cosa que fa que el color sigui més fosc. Per tant, la depressió d’oxigen pot evitar que els aliments es puguin malmetre i mantenir el seu color, aroma, sabor i valor nutritiu.
La principal funció de l’embalatge d’aire al buit no només és les funcions d’oxidació i conservació de la qualitat dels envasos al buit, sinó també les funcions d’anti-pressió, bloqueig de gasos i conservació de la fresca. Pot mantenir eficaçment el color, la fragància, el gust i la forma originals dels aliments durant molt de temps. Valor nutricional. A més, hi ha molts aliments que no són adequats per envasar al buit i que han de ser buits. Com ara aliments cruixents i fràgils, aliments fàcils d’aglomerar, aliments fàcils de deformar i grassos, aliments amb vores afilades o gran duresa perforen la bossa. Després que l’aliment estigui aïllat al buit, la pressió d’inflació a la bossa d’envàs és més forta que la pressió atmosfèrica fora de la bossa d’embalatge, cosa que pot evitar que l’aliment es tritura i deformi sense afectar l’aspecte i la decoració d’impressió de la bossa d’embalatge.
