La vida útil del menjar està relacionada amb el tipus i el pretractament d'aliments abans de l'embalatge al buit. Diferents tipus d’aliments o diferents processos de pretractament tenen un temps d’emmagatzematge diferent a temperatura ambient després de l’envasament al buit.
Per exemple, segons l’experiència, si el menjar es manté a temperatura ambient durant dos dies, pot ser que siguin subproductes agrícoles frescos o productes carnis lleugerament processats. Si és així, es pot allargar fins a sis dies després de l’envasament al buit i alguns es poden allargar fins a 18 dies. El menjar cuit és més curt, i la fruita seca dura més temps, fins i tot més de 12 mesos. S’han de realitzar experiments per a productes específics.
