L'envasament al buit fa referència a una tecnologia d'envasament on els productes es col·loquen en contenidors segellats, després del qual s'extreu i segella l'aire dins dels envasos, deixant els productes en un entorn de buit o hipòxic. El seu principi bàsic és aïllar l'oxigen, inhibir el creixement i la reproducció de microorganismes (com bacteris i floridures) i frenar la taxa de deteriorament oxidatiu dels productes, allargant així la vida útil dels productes i preservant la seva qualitat original. En comparació amb els envasos tradicionals, els envasos al buit també poden reduir el volum d'envasos, facilitar l'emmagatzematge i el transport i evitar que els productes es contaminin per l'entorn extern durant l'emmagatzematge. És un mètode d'envasament important en la indústria alimentària, farmacèutica, electrònica i altres.
Els camps d'aplicació de l'envasat al buit són molt extensos, entre els quals la indústria alimentària és l'escenari d'aplicació més important. Aliments com la carn, el marisc, els aliments cuinats, els fruits secs i els grans poden resoldre eficaçment el problema del fàcil deteriorament durant l'emmagatzematge a temperatura ambient mitjançant l'envasament al buit. Per exemple, la vida útil de la carn fresca refrigerada amb envasament al buit es pot ampliar a 7-15 dies, superant amb escreix els 1-2 dies de les vendes a granel tradicionals. A més, a la indústria farmacèutica, alguns medicaments i dispositius mèdics es poden evitar la humitat i l'oxidació mitjançant l'envasament al buit; a la indústria electrònica, els components de precisió poden evitar la contaminació per pols i els danys oxidatius mitjançant l'ús d'envasos al buit; Els productes de ploma i els productes de llana de la indústria tèxtil també es poden comprimir en volum mitjançant l'envasat al buit, que és convenient per a l'emmagatzematge i el transport.
La selecció del material dels envasos al buit depèn de les característiques del producte i el material comú és principalment una pel·lícula de plàstic composta. Entre ells, la pel·lícula composta PA/PE combina l'alta resistència del niló i la propietat de segellat de calor-del polietilè, que és adequada per a envasos pesats com ara carn i marisc; La pel·lícula composta PET/PE té una alta transparència i una bona propietat de barrera, que s'utilitza sovint per envasar aperitius i aliments cuinats; La pel·lícula composta de paper d'alumini té propietats de barrera extremadament fortes, que poden aïllar eficaçment la llum, l'oxigen i l'aigua, i és adequada per a productes que necessiten -emmagatzematge a llarg termini, com ara aliments enllaunats i productes secs. Els diferents materials tenen diferents resistència a les altes temperatures i resistència a la punxada, que han de coincidir amb els requisits de processament i emmagatzematge dels productes.
Hi ha alguns punts clau a tenir en compte quan s'utilitza l'envasat al buit. En primer lloc, els productes han d'estar secs i nets per evitar que la humitat i les impureses afectin l'efecte de segellat; en segon lloc, s'ha de reservar un espai adequat durant l'envasat per evitar punxades i danys causats per una adhesió excessiva entre els productes i la pel·lícula d'embalatge; en tercer lloc, el grau de buit s'ha d'ajustar segons els productes, i no és que com més gran millor-un buit excessiu pot danyar la forma d'alguns productes tous. A més, l'envasat al buit no és una panacea. Si l'envàs està danyat o els productes porten microorganismes inicialment, encara es pot produir un deteriorament i cal utilitzar-lo amb condicions d'emmagatzematge adequades (com ara refrigeració, temperatura ambient i sequedat).
