Amb l'augment del consum i l'augment de la demanda d'aliments convenients, els llegums en forma de blocs - envasats al buit - s'han convertit gradualment en un "habitual" a les prestatgeries dels supermercats. Aquests productes, elaborats a partir de soja, mongetes vermelles, mongetes verdes i altres llegums, es processen mitjançant la cocció, premsant en blocs i envasat al buit. No només conserven la nutrició natural dels llegums, sinó que també resolen els problemes d'emmagatzematge incòmode i la cocció - que consumeix temps associats als llegums tradicionals. La forma de bloc està formada per equips especialitzats i, combinada amb la tecnologia d'envasat al buit, pot maximitzar l'aïllament de l'aire i la humitat, inhibir eficaçment el creixement de microorganismes i allargar la - vida útil dels llegums des dels tradicionals - envasats solts 1 - 2 mesos a 6 - 12 mesos. Això redueix molt la pèrdua en el procés de distribució.
La clau dels llegums en forma de blocs - envasats al buit - d'alta qualitat - rau en la selecció de matèries primeres i en el control de la tecnologia de processament. Les matèries primeres s'han de seleccionar entre les mongetes noves i grasses de l'any en curs - lliures de motlle. Després de cridar, netejar i remullar, es cuinen mitjançant un procés d'ebullició lenta - a baixa temperatura - per evitar la destrucció de proteïnes, fibra dietètica i vitamines B dels llegums per altes temperatures. El control de la pressió i del temps en l'etapa de premsat és crucial. Si està massa fluix, es trencarà fàcilment; si està massa ajustat, afectarà el gust. Els productes d'alta - qualitat trobaran un equilibri entre la compacitat i el gust. Quan envaseu - al buit, cal assegurar-vos que l'envàs no estigui danyat o que tingui fuites. Aquesta és l'última línia de defensa per garantir la qualitat del producte. Les empreses formals realitzaran inspeccions de lots - per - mitjançant equips de prova d'estanquitat.
Pel que fa als escenaris de consum, aquests productes tenen una capacitat d'adaptació extremadament forta. A la cuina casolana, no cal remullar amb antelació. Després d'obrir la bossa, els llegums es poden tallar a trossos i utilitzar-los per fer sopes o guisats, estalviant 3 - 4 hores de temps de preparació. Quan acampeu a l'aire lliure o feu una pausa per dinar a l'oficina, es poden menjar directament amb aliments bàsics per proporcionar proteïnes vegetals d'alta - qualitat. En comprar, cal tenir en compte tres punts: primer, comproveu l'embalatge per assegurar-vos que no hi hagi inflor, danys i que la data de producció sigui clara. En segon lloc, comproveu la llista d'ingredients i prioritzeu els productes que només contenen llegums i aigua, evitant els que s'afegeixen en excés de sal i sucre. En tercer lloc, comproveu la textura. Els productes d'alta - qualitat tenen una estructura interna uniforme quan es tallen, sense cavitats evidents ni grumolls.
En els darrers anys, amb la popularització dels conceptes d'alimentació saludable, la indústria de llegums en forma de - blocs al buit - ha continuat millorant. No només ha introduït varietats especials com les mongetes negres i els cigrons, sinó que també ha millorat encara més la seguretat dels productes mitjançant la tecnologia de producció estèril. Com a producte processat de llegums "" llest - per - menjar "", hereta els avantatges nutricionals dels llegums i satisfà les - necessitats ràpides de la vida moderna. En el futur, s'espera que s'obri un espai de mercat més ampli en els camps dels - àpats prepreparats i aperitius saludables, oferint opcions més còmodes i nutritives als consumidors.
